Haltbarkeit
Qualitativ einwandfreier Honig ist bei sachgemäßer Lagerung praktisch unverderblich. Allerdings wird der Honig vom Lagern auch nicht besser. Nach 2 Jahren verliert er die ersten Inhaltsstoffe. Wir empfehlen daher den Verzehr bis zur nächsten Honig-Saison innerhalb eines Jahres.
Produzenten von Lebensmitteln sind gesetzlich verpflichtet ihre Produkte mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum zu versehen. Doch auch wenn dieses überschritten ist, ist der Honig meist nicht verdorben. Vertraue deinen Sinnen: Schmecke, rieche und schauen ob der Honig noch in Ordnung ist. Wir nutzen das Mindesthaltbarkeitsdatum übrigens zur eindeutigen Rückverfolgbarkeit der Honigcharge.
Hauptgrund für verdorbenen Honig ist ein zu hoher Wassergehalt. Honig ist hygroskopisch, das heißt er zieht Wasser an und kann fremde Gerüche annehmen. Bei zu hohem Wassergehalt beginnt der Zucker zu gären und entwickelt sich zu Alkohol.
Lagerung
Deshalb ist es sehr wichtig den Honig gut verschlossen und an einem trockenen Ort zu lagern.
Wie im Abschnitt Qualität beschrieben, schädigen hohe Temperaturen die wertvollen Inhaltsstoffe des Honigs. Ebenso verhält es sich mit UV-Strahlung. Daher wird eine kühle und dunkle Lagerung empfohlen. Optimal ist eine Temperatur um die 16°C
Am besten eignet sich daher ein kühler Kellerraum. Die Lagerung im Kühlschrank wird nicht empfohlen. Der Honigvorrat sollte auch nicht über längere Zeit im warmen Küchenschrank (also über 20°C) aufbewahrt werden.
Bei Raumtemperatur kann es zu einer "Entmischung" des Honigs kommen. wasserreiche Teile setzen sich oben ab und die Gefahr der Gärung steigt.
Verpackung
Den Honig liefern wir in neutralen Gläsern oder den D.I.B. Gläsern vom Deutschen Imker Bund. Beides sind Mehrweggläser, die wir gerne zurücknehmen, um sie erneut mit leckerem Honig zu füllen. Mit der Rückgabe leistest du einen aktiven Beitrag zum Umweltschutz.
Gläser mit Etiketten bitte nicht in die Spülmaschiene geben
Die Etiketten "backen" durch die hohen Temperaturen in der Spülmaschine gerne fest. Danach lassen sie sich kaum noch entfernen. Manche Gläser müssen dann sogar entsorgt werden. Deshalb sollten die Gläser vor dem Spülgang kurz in lauwarmen Wasser eingeweicht werden. Danach lassen sich die Etiketten kinderleicht ablösen. Sie können die Gläser ohne Hemmungen auch gerne ungespült an uns zurückgeben.
